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角叉菜胶,卡拉胶
CAS号: 9000-07-1
 
角叉菜胶,卡拉胶
角叉胶;鹿角菜胶;角叉菜胶;爱尔兰苔菜胶;角义胶;角义菜胶;爱尔兰苔浸膏
Carrageenan
BR级
RT,避光
90
9000-07-1
MFCD00081480
    基本信息
UO010 100克 100元 20

  • 产品介绍
  • MSDS与安全信息
  • Specifications
  • 相关信息
  • 常见问题
介绍: 卡拉胶是从红藻类的细胞壁中提取的粘多糖。它们是阴离子的线型聚合物,是由具有一个(κ),两个(ι)或三个(λ)硫酸盐的二糖单元的α-1,1,3,4β-半乳聚糖组成。在离子溶液中,κ-和ι-角叉菜胶成螺旋结构的自交联,从而形成刚性或柔性凝胶, λ-角叉菜胶不形成螺旋,属非凝胶。角叉菜胶作为增稠剂和稳定剂是用于商业化。
储存条件: RT
用途: 卡拉胶是阴离子型线状的多聚体,每个二糖类单元由带有一个(κ-), 2个(ι-) 或3个(λ-) 硫酸根的1,3α-1,4β-半乳
WGK Germany 2
RTECS号 FI0700000
半透明、表面皱缩、微带光泽的薄片或白色至淡黄色粉末,无臭,稍带海藻昧。Κ-卡拉胶和ε-卡拉胶溶于热水,λ-卡拉胶可溶于水,但它们均不溶于有机溶剂。干燥的卡拉胶很稳定,在中性和碱性溶液中即使加热也不水解,但在Ph值4以下的酸性溶液中易发生水解。卡拉胶溶液在K+或Ca2+存在时,或溶解于热牛奶冷却后均能成为凝胶,凝胶具有热可逆性。大白鼠经口LD505.1~6.2g/kg,ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。
用途 作增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。还具有澄清剂和稳定剂的作用。
用途 增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。
 

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